Tarta de coco y dulce de leche

En Argentina la combinación del coco con el dulce de leche es muy popular y existen infinidad de preparaciones con ambos ingredientes. Tortas, helados, bombones.... en esta ocasión hice una tarta de coco y dulce de leche, absolutamente deliciosa. Espero que les guste!!!

Tarta de coco y dulce de leche

rinde 12 porciones aproximadamente, en una tartera de 28 cm. de diámetro

Para la masa:

100 grs. de manteca (mantequilla) pomada

100 grs. de azúcar

1 huevo

200 grs. de harina leudante

-Batír con batidora eléctrica la manteca/mantquilla junto con el azúcar hasta formar una crema. Agregar el huevo y continuar batiendo. Incorporar la harina y unír hasta formar una masa lisa homogénea.

-Cubrír la masa con papel film y llevar a la heladera por una hora (lo ideal es toda la noche).

-Retirar la masa de la heladera, estirarla con ayuda de un palote sobre una mesa enharinada y forrar un molde para tarta de 28 cm. de diámetro (no es necesário enmantecar el molde, ya que la masa lleva manteca y no se va a pegar). Cocinar en un horno fuerte hasta que se dore.

-Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Para el relleno:

500 grs. de dulce de leche repostero

Para la cubierta de coco:

150 grs. de coco rallado

2 cucharadas colmadas de azúcar

1 huevo

-Mezclar el coco con el azúcar y el huevo hasta formar una crema.

-Reservar

Armado:

-Esparcír el dulce de leche sobre la tarta y encima la cubierta de coco. Dorar en la parte de abajo del horno (tiene que estar bajo, para no tener el riesgo de que se queme.

-Enfriar por completo antes de consumír.