Pletzalej

Foto: Pilar Larralde Armas

Los pletzalej son unos pancitos de orígen judío, es una masa bastante basica de pan pero la diferencia es que llevan una cubierta de cebolla bien picada y espolvoreados con semillas de amapola (yo me olvidé de comprarla), y es tradicional comerlos en sandwiche con pastrami/pastrón. Yo los hice (los pancitos y el pastrami) para el cumple de mi mamá el pasado 25 y a todo les encantó. A continuación la receta de los pletzalej (en mi próxima entrada publico el pastrami).

Foto: Pilar Larralde Armas

Pletzalej

(para 35 pancitos, aprox.)

1 kgr. de harina 000/para pandería

una cucharada de sal

50 grs. de levadura fresa

2 cucharaditas de azúcar

2 huevos

un chorrito de aceite

agua tibia, cantidad necesária

1 huevo, 2 cebollas grandes y semillas de amapola, para decorar

-Disolver la levadura con el azúcar. Reservar.

-Mezcla bien la harina con la sal. Hacer un huevo y en el centro agregar los huevos, el aceite y la levadura. Ir mezclando bien y agregando agua a medida que la masa lo necesite.

-Volcar la masa sobre una mesa enharinada y amasar por 10 minutos hasta lograr un bollo liso y homogéneo. Dejar en un lugar cálido (no caliente) cubierto con un repasador limpo o papel film, por 1 hora y media, o hasta que duplique su volúmen.

-Encender el horno a máxima temperatura.

-Desgasificar la masa, estirarla con la ayuda de un palote y cortar los panes con un cortante circular de 9 cm. de diámetro (o el que tengan a mano). Ir colocándolos sobre una placa para horno bien limpia, y dejarlos levar nuevamente hasta que duplique su volúmen.

-Mientras tanto, picar bien la cebolla.

-Antes de llevar los panes al horno, pintarlos con huevo, cubrirlos con la cebolla y espolvorearlos con las semillas de amapola.

-Hornear hasta que estén bien dorados.