Tarta de espinaca, puerros y queso

Foto: Pilar Larralde Armas

Una tarta de espinaca súper fresca y rica. La hice hace ya unas semanas para mí último cumpleaños y la verdad es que ¨voló¨  en seguida, gustó mucho. Es muy fácil de hacer e ideal para un almuerzo ligero. Que la disfruten!!!

Foto: Pilar Larralde Armas

Tarta de espinaca, puerros y queso

(adaptado por mí a partír de una receta de Maru Botana, revista Maru. número 32. octubre de 2012)

Para la masa:

200 grs. de harina 0000

50 grs. de harina leudante

125 grs. de manteca (mantequilla) pomada

3 cucharadas de agua fría

-Mezclar la manteca (mantequilla) con la harina y la sal, e ir agregando las cucharadas de agua hasta formar un bollo. Dejar descansar medía hora en la heladera.

-Estirar la masa, y con ella forrar una tartera desmontable de 28 cm. de diámetro. 

-Pinchar el fondo con tenedor y cocinar por 15 minutos a fego fuerte (esto se llama hornear a blanco).

-Retirar y reservar.

Para el relleno:

30 grs. de manteca (mantequilla)

175 grs. de puerros

200 grs. de espinacas

2 huevos

150 c.c. de crema de leche

90 grs. de queso rallado

sal y pimienta, a gusto

-Derretír la manteca (mantequilla) en una sartén y rehogar los puerros cortados en ruedas finas. -Lavar la espinaca, enrollarla de a porciones y cortarla en tiritas. Agregarla al rehogado anterior y mezclar y cocinar. Reservar.

-En un bowl mezclar los huevos con la crema; agregar el queso rallado, la sal y la pimienta.

-Incorporar el la mezcla de crema al rehogado,mezclar y volcar sobre la masa precocida.

-Volver a horno moderado por media hora o hasta que la superficie quede resistente. Servír caliente o tibia.