Tarta de frutilla con crema pastelera

Foto: Pilar Larralde Armas

Hoy les traigo una tarta bien para el verano, con las frutillas que por suerte ya están en temporada (tengo pensadas para hacer un montón de recetas con frutas, ahora que están bien en su punto.

Esta tarta es muy clásica y sencilla, sólo la base de la tarta ya cocida y enfriada, una deliciosa crema pastelera, y encima las frutillas (de mis frutas preferidas). Ojalá les guste!

Tarta de frutilla con crema pastelera


rinde 12 porciones aproximadamente, en una tartera de 28 cm. de diámetro

Para la masa:
100 grs. de manteca (mantequilla) pomada
100 grs. de azúcar
1 huevo
100 grs. de harina oooo
100 grs. de harina leudante

-Con una batidora eléctrica, batír la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema. Agregar el huevo, batír, y luego las harinas. Mezcar hasta formar una masa. Taparla con papel film y llevar a la heladera por una hora como mínimo (lo ideal es toda la noche).

-Encender el horno a máxima temperatura.
-Forrar una tartera de 28 cm. de diámetro con la masa, pincharla con un tenedor y llevarla al horno hasta que esté cocida. Retirarla y dejarla enfriar por completo. Desmoldarla sobre la bandeja a servír.

Para la crema pastelera (receta de Mauricio Asta)

500 c.c. de leche

80 grs. de azúcar

4 yemas

extracto de vainilla, c/n

12 grs. de harina

30 grs. de almidón de maíz

30 grs. de manteca (mantequilla) fría

-Calentar la leche con el extracto de vainilla.
-En otro bol mezclar bien las yemas con el azúcar. Agregar la harina y el almidón. Mezclar bien.
-Agregar la leche tibia sobre la preparación.
-Cocinar todo junto al fuego hasta que espese, batiendo en todo meomento (para que no se pegue la preparación en la cacerola.
-Agregar la manteca cortada en cubos y fría. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
-Pasar la crema pastelera a un recipiente grande y cubrír con papel film haciendo contacto con la crema. Llevar a la heladera hasta que se enfríe bien.



750 grs. de frutillas

-Lavar bien las frutillas, quitarles las hojitas y cortarlas por la mitad.
-Cubrír la tarta con las frutillas.