Tarta de durazno

Foto: Pilar Larralde Armas

Con la llegada de la primavera y el calorcito, hoy les traigo una tarta bine fresca de frutas, más precisamente de duraznos. Es una tarta bastante básica y clásica, la masa es la misma que hago para todas las tartas dulces, una masa frola (lleva polvo leudante, para que quede tierna, no como la brisé); después de relleno dulce de leche, crema chantilly y duraznos en almíbar. Es la versión tarta de la clásica torta de duraznos (hace unos meses hice una versión en trifle con los mismos ingredientes). Espero que les guste!

Foto: Pilar Larralde Armas

Foto: Pilar Larralde Armas

Tarta de durazno

rinde 12 porciones aproximadamente, en una tartera de 28 cm. de diámetro

Para la masa:

100 grs. de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente

100 grs. de azúcar

1 huevo (a tempeartura ambiente)

100 grs. de harina 0000 (para pastelería)

100 grs. de harina leudante

-Con una batidora eléctrica, batír la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema. Agregar el huevo, batír, y luego las harinas. Mezcar hasta formar una masa. Taparla con papel film y llevar a la heladera por una hora como mínimo (lo ideal es toda la noche).
-Encender el horno a máxima temperatura.
-Forrar una tartera de 28 cm. de diámetro con la masa, pincharla con un tenedor y llevarla al horno hasta que esté cocida. Retirarla y dejarla enfriar por completo. Desmoldarla sobre la bandeja a servír.

Para la cubierta:

250 grs. de dulce de leche repostero

250 de crema de leche

1 cucharada de azúcar
extracto de vainilla, unas gotas

1 lata de duraznos en almíbar

-Hacer una crema chantilly con la crema de leche, el azúcar y la vainilla.

-Cubrír la tarta con el dulce de leche, encima la crema, y decorar con duraznos en almíbar fileteados.