Torta húmeda de coco y frutilla

Hacia tiempo que tenia ganas de hacer torta, desde que ví la receta en una de las revista de el gourmet.com. La verdad es que nunca había probado la combinación de coco y frutillas (la receta original decía grosellas, pero como no las conseguí opté por las frutillas) y al probarla en esta torta me encantó.

Esta torta es muy húmeda, gracias al agregado de yogur, pero tiene que ser natural porque sino le va a agregar un sabor distinto que no queremos.
Una cosa que quería aclarar antes de pasar la receta, es que yo hice esta torta en una pyrex redonda de 23 cm. de diámetro, y como ven en las fotos salió bastante alta, lo ideal sería hacerla en un molde más grande, como de 25 cm., para que quede un poco más chica y no quede tan grandota (la foto de la torta en la revista era más bajita, aunque eso obviamente no afecta al sabor)
Es ideal para servirla tibia con crema chantilly.

Torta húmeda de coco y frutilla

200 grs. de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente

200 grs. de azúcar

4 huevos 

250 grs. de harina 0000
1 cucharada  rasa de polvo de hornear
200 grs. de coco rallado

250 grs. de frutillas lavadas y sacadas las hojas

30 grs. de yogurt natural

-Batír con batidora eléctrica la manteca junto con el azúcar hasta formar una crema.

-Agregar los huevos de a uno mientras continúo batiendo.

-Incorporar la harina, el polvo para hornear y el coco alternando entre uno y otro junto con el yogur.

-Agregar las frutillas (si son muy grandes, cortarlas) y mezclar la preparación con la ayuda de una espátula.

-Colocar la preparación en un molde redondo de 22 cm. de diámetero (yo utilizé una pirex) y cocinar en un horno a 160ºc durante 40 minutos, aprox. hasta que al introducír un palillo en el medio éste salga limpio.