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Pan de banana y arándanos

Los días más soleados están empezando a aparecer, y con ellos las frutas de estación como los deliciosos frutos rojos. Este pan/budín es ideal para arrancar el día y servirlo durante el desayuno con un delicioso café. Además de banana y arándanos lleva azúcar orgánica, miel y nueces, lo que lo hace un budín super completo. Y riquísimo, por supuesto.
Pan de banana y arándanos
(Fuente: Linda Collister. Great British Bake Off Showstopperss)

Para el pan:
100 grs. de manteca (mantequilla) pomada
85 grs. de azúcar orgánica
85 grs. de miel
2 huevos
3 bananas  medianas, pisadas
50 grs. de arándanos
50 grs. de nueces (opcional)
225 grs. de harina 0000 (la receta pedía harina de espelta, pero como no la conseguí utilicé harina de trigo)
1 pizca de sal
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

-Encender el horno a 180°c.
-Enmantecar y enharinar una budinera. Reservar.
-Cernír sobre un bowl los ingredientes secos y mezclar con las nueces (si las utilizás) y los arándanos. Reservar.
 -Batír la manteca (mantequilla) j…

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