martes, 11 de diciembre de 2012

Conservas caseras. Pasterurización



Pasteurización

(Fuente: Alejandra Chacón-Noemí Sartori. Industria Casera. Utilísima).

Una vez que el producto envasado esté frío, colocar dentro de una olla alta una rejilla metálica o un lienzo doblado  varias veces. Ubicar encima los frascos llenos y cerrados. Cubrir con agua, llevar al fuego y hervir por el tiempo que indique la receta, contado a partír de la ebullición.
Cuanto más grandes sean los frascos, mayor será el tiempo necesario para que el centro del producto alcance la temperatura de pasteurización. En general se calculan 30 minutos para frascos de 360 c.c.

Nota personal: Perdón por no poner fotos en el post, estuve medio liada con eso cuando hice las conservas, pero prometo pronto hacer de nuevo, asi ilustro mejor la entrada.

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