Brownies de chocolate y remolacha

Foto: Pilar Larralde Armas

Juntos con las galletitas, los brownies son mis dulces preferidos. Esa consistencia húmeda, ¨chocolatosa¨ me vuelve loca! jajja y es por eso que el último tiempo he estado experimentando un poco con varias recetas para ampliar un poco el repertorio y probar otras versiones. Esta receta que publico hoy es prueba de eso. A algunas puede que les resulte algo extraño utilizar una verdura en un producto de pastelería pero la verdad que no lo es y hay varios ejemplos de eso. En este caso, la remolacha les aporta a los brownies una textura bien húmeda y cremosa, por así decirlo. Son fáciles de hacer, en realidad como cualquier otro brownie, pero estos requieren de un tiempo extra necesario para la cocción de las remolachas, pero van a estar muy satisfechos de lo ricos que son!


Brownies de chocolate y remolacha

(Fuente: Rachel Allen. Cake. Ed. Collins UK)

275 grs. de remolacha sin la raíz

250 grs. de chocolate semi amargo

250 grs. de manteca (mantquilla) blanda

300 grs. de azúcar

3 huevos

75 grs. de harina 0000

50 grs. de cacao amargo

1/2 cucharadita de polvo leudante (royal)

1 pizca de sal

-Cocinar las remolachas en abundante agua, entre 30-60 minutos. Apagar el fuego, colar y dejar entibiar antes de quitarles la piel, luego cortarlas en cubos grandes y procesarlas hasta hacer un puré con ellas y reservar.

-Encender el horno a 180°c.

-Enmantecar un molde de 20 x 20 cm., cubrir la base con papel manteca y volver a enmantecar. Reservar.

-Derretir el chocolate a baño maría, revolviendo de vez en cuando hasta derretir, reservar.

-Batir la manteca (mantequilla) con el azúcar hasta formar una crema, alrededor de 5 minutos.

-Aparte, batir con batidora eléctrica los huevos un minuto, y luego ir agregando los huevos gradualmente a la mezcla de  manteca y azúcar, sin dejar de batir. Agregar el puré de remolacha y el chocolate  y batir. Por último, incorporar en tres veces los ingredientes secos previamente tamizados, mezclando suavemente con una espátula hasta integrar.

-Pasar la preparación al molde emparejando con una espátula, y hornear 30-35 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar por completo dentro del molde y llevarlo a la heladera hasta que estén bien firmes, porque son muy húmedos y delicados. Entonces sí cortar en porciones.