Torta invertida de peras

Foto. Pilar Larralde Armas

Hoy, un clásico de clásicos, la torta invertida, una torta súper tradicional que estoy segura que sus madres/abuelas les hacian cuando eran chicos. Se le dice invertida porque se  hace primero un caramelo sobre el molde, luego se pone encima la fruta cortada y por último la masa cruda de un budín (puede hacer cualquier receta de budín, el que más les guste; yo utilizé la del budín ¨mi sabana¨ , del libro de Julie Andrieu ¨Chocolate¨ -uno de mis preferidos-), se pone al horno y listo! y luego se da vuelta con cuidado! sobre un plato.

Foto: Pilar Larralde Armas

Foto: Pilar Larralde Armas

Foto: Pilar Larralde Armas

Se puede hacer con muchas frutas, no sólo con peras, sino con manzanas, duraznos...incluso frutillas, el sabor de las frutas caramelizadas no tiene comparación, y está espectacular aún más servirla tibia con helado, o con crema chantilly. Yo la hice el viernes pasado, cuando vino mi madrina a comer a mi casa, y les gustó a todos. Disfruten!!

Foto: Pilar Larralde Armas

Foto. Pilar larralde Armas

Foto. Pilar Larralde Armas

Torta invertida de peras

Para el caramelo:
200 grs. de azúcar
un chorrito de agua
50 grs. de manteca (mantequilla) cortada en cubos

4-5 peras maduras (1 lata de peras en almíbar sino consiguen de estación)

-Encender el horno a 180c.
-Colocar el azúcar y el chorrito de agua encima de una tortera de 22 cm. de diámetro (lo mejor es que no sea desmontable, porque se puede chorrear el caramelo). Poner la tortera sobre el fuego y una vez que el azúcar se derritió agregar la manteca (mantequilla). Dejar hasta que se forme un caramelo no muy oscuro (no mezclar con una cuchara, sino el azúcar se cristalazaría y no es la idea, en todo caso, con mucho cuidado y con ayuda de un repasador ¨sarandear¨ levemente la tortera para que se mezclen bien los ingredientes).
-Pelar las peras, cortarlas por la mitad y quitarles la nervadura: luego cortar cada mitad en tres partes e ir colocándolas sobre el molde con el caramelo. Reservar.

Para el budín:
220 grs. de harina oooo

1 cucharadita (de té) de polvo leudante

220 grs. de azúcar

100 grs. de manteca (mantequilla) pomada

3 huevos

100 c.c. de leche

-En un recipiente mediano, batir la manteca/mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

-Añadirlos huevos de a uno (sin dejar de batír), la harina tamizada con el polvo de hornear, la leche y la esencia de vainilla. Mezclar.

-Colocar la preparación en el molde sobre las peras y llevar al horno por 30 minutos aprox., o hasta que la masa esté dorada y al introducir un palillo en el centro éste salga limpio.

-Retirar del horno, dejar entibiar por 10 minutos y desmoldarla de la siguiente manera: colocar un plato o fuente sobre el molde de torta y con cuidado darlo vuelta; retirar el molde con cuidado (si quedaran unas peras sueltas, acomodarlas).

Se puede comer tibia con un poco de crema chantilly, para que sea más postre.